奶香脆皮麻花加盟(千层奶香脆皮麻花)

#春日生活打卡季#大家好我是厨师王俊杰,前几天在街上看到,大麻花,12块钱一斤,价格还不便宜,我尝了一下,味道还不错,本来对这些东西我是不太喜欢,但是尝过味道以后感觉还不错。今天给大家分享一下酸奶大麻花的详细具体的做法。

奶香脆皮麻花加盟(千层奶香脆皮麻花)

按着一斤面粉加入五克酵母,适量的白糖,如果小孩儿吃的话,可以多加一点糖,打入两个鸡蛋。正规的做法,这里边儿是不能加水,是加牛奶,但是今天不想出去买牛奶,我们就用水代替牛奶。

奶香脆皮麻花加盟(千层奶香脆皮麻花)

奶香脆皮麻花加盟(千层奶香脆皮麻花)

商业操作的话,加的有黄油,没有黄油,就用菜籽油或者色拉油都是可以的。加油的目的是让他吃起来口感绵软,不发硬。

接下来我们用生粉或者淀粉调一个淀粉水一会儿勾芡使用。

奶香脆皮麻花加盟(千层奶香脆皮麻花)

奶香脆皮麻花加盟(千层奶香脆皮麻花)

今天我用的酸奶是芝士酸奶,味道还不错。在锅内小火加热一下,然后用淀粉水勾芡,就像我们做脆皮鲜奶一样。手勺不停的搅动,防止糊底,可是加入适量的糖,如果不想太麻烦,去超市买豆沙也是可以的,豆沙馅也是我喜欢吃的。

酸奶灵活勾芡变稠,放凉备用,可以装在裱花袋里边儿。

奶香脆皮麻花加盟(千层奶香脆皮麻花)

面团醒发以后,我们要把它揉一下,排去空气。揪成大小合适的面剂,擀成长条大片儿,酸奶太稠用刀切,如果用裱花袋就要稀一点,最好用刀切,容易操作成型。

奶香脆皮麻花加盟(千层奶香脆皮麻花)

奶香脆皮麻花加盟(千层奶香脆皮麻花)

其实这个大麻花非常的简单,看一遍在家就能做。切好的酸奶条包在面皮里边儿,轻轻地卷起来搓成长条,封口做得尽量结实一点,然后拧成麻花的形状,

奶香脆皮麻花加盟(千层奶香脆皮麻花)

奶香脆皮麻花加盟(千层奶香脆皮麻花)

可以做两种方法,一种蘸面包糠,一种直接炸都是可以的,里面加入色拉油,油温五成热的时候下入锅内。

奶香脆皮麻花加盟(千层奶香脆皮麻花)

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如果不要太高,因为里边儿加了有糖,糖容易上颜色所以油温不能太高,不停的翻动,让他颜色均匀。切记油温不要太高,太高的话,里边不熟,外边颜色变深,大概三分钟到五分钟就开始捞出来,这道酸奶大麻花制作完成。

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